Spanish fish soup with chorizo
4 servings
30 minutes
Испанский рыбный суп с чоризо представляет собой ароматное и сытное блюдо, которое сочетает в себе свежесть морепродуктов и пикантность колбасы. В этом супе обитают разнообразные морские дары, которые в тандеме с острым чоризо создают удивительный баланс вкуса. Это блюдо часто ассоциируется с солнечными побережьями Испании, где свежепойманная рыба и местные специи становятся основой для замечательных кулинарных творений. Такой суп идеально подходит для душевных встреч с близкими, добавляя атмосферу тепла и уюта в любой обед или ужин.
1
Heat a large skillet over medium heat, add a good amount of olive oil, chopped garlic, minced chili pepper, and chopped basil stems.
- Olive oil: 90 ml
- Garlic: 2 cloves
- Chili pepper: 2 pieces
- Basil: 50 g
2
Sauté everything together for a minute, then add sliced chorizo. Cook for a few more minutes until the sausage starts to brown.
- Chorizo: 200 g
3
Pour in white wine, add canned tomatoes, rice, and chickpeas. Cook for 10 minutes until the rice is almost done. Season with salt and pepper to taste.
- Dry white wine: 375 ml
- Pelati (whole peeled tomatoes): 800 g
- Basmati rice: 70 g
- Canned chickpeas: 400 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
4
Meanwhile, heat a pan over medium heat to prepare pangrattato. Add 3 tablespoons of olive oil and let it heat for about a minute, then add breadcrumbs, finely chopped parsley, and the zest of 1 lemon. Fry for 2 minutes until everything is golden brown and crispy, then set aside.
- Olive oil: 90 ml
- Breadcrumbs: 100 g
- Parsley: 50 g
- Lemon: 3 pieces
5
After the soup simmers on low heat for 10 minutes, it should thicken slightly, so add about 200 ml of hot water and bring everything to a boil.
- Olive oil: 90 ml
- Basil: 50 g
- Olive oil: 90 ml
- Olive oil: 90 ml
6
Cut each fish fillet into three pieces, then carefully place the fish and shrimp into the soup without splashing the hot liquid. Cook for another 3-5 minutes until the fish and shrimp are cooked.
- Sea bream fillet: 1 piece
- Pollock fillet: 1 piece
- Peeled shrimp: 12 pieces
7
Add chopped basil leaves. Pour the soup into warm plates and place a large spoonful of pangrattato in each.
- Basil: 50 g
8
Serve with several lemon wedges that can be squeezed into the dish.
- Lemon: 3 pieces