Вареники с творогом, ягодным соусом и сметаной
7 порций
60 минут
Вареники с творогом, дополненные ягодным соусом и сметаной, представляют собой вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежный творожный начинок и яркие фруктовые ноты. Это лакомство, переданное нам шеф-поваром Еленой Савчук, идеально подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Творожные вареники, обладающие мягкой текстурой, прекрасно дополняются свежим ягодным соусом, добавляя блюду не только визуальную привлекательность, но и насыщенный вкус.
1
Приготовить тесто. Соединить кефир, яйцо, 800 грамм муки, 2 грамма соли и замесить тесто. Раскатать получившееся тесто. Взять кольцо диаметром 10 см, нарезать из теста кружочки.
- Кефир: 500 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 800 г
- Соль: 3 г
2
Приготовить начинку: соединить растительное масло, сахарную пудру, творог, сахарную пудру и ванильный сахар.
- Растительное масло: 20 мл
- Сахарная пудра: 80 г
- Творог: 500 г
- Ванильный сахар: 30 г
3
В получившиеся кружочки теста положить примерно по 10–12 грамм начинки. Концы окружности скрепить между собой: соединить два конца и сдавить пальцами.
4
Отправить вареники в кастрюлю с кипящей водой и варить 8 минут.
5
Пока варятся вареники, приготовить соус. Пробить в блендере ягоды, добавить нарезанное яблоко, снова все пробить в блендере. Добавить эстрагон, сахар и корицу. Снова все перемешать.
- Замороженная вишня: 700 г
- Красная смородина: 200 г
- Замороженная клубника: 300 г
- Яблоко: 400 г
- Эстрагон: 20 г
- Сахар: 200 г
- Корица: 1 г
6
Достать из кастрюли вареники и положить их в ягодный соус. Посыпать сверху голубикой. Подавать со сметаной.
- Голубика: по вкусу
- Сметана: по вкусу