Полента с прошутто и яйцом пашот
4 порции
30 минут
Полента с прошутто и яйцом пашот — это изысканное блюдо, которое привносит итальянский шарм в любой стол. Шеф-повар Дмитрий Гусаров из ресторана Kalabasa делится своим мастерством, чтобы создать уникальное сочетание текстур и вкусов. Нежная полента, приготовленная до кремообразной консистенции, прекрасно дополняется солоноватостью прошутто и деликатностью яйца пашот, придавая блюду утонченность и разнообразие. Это лакомство станет отличным выбором как для уютного завтрака, так и для элегантного обеда с друзьями.
1
Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь.
- Вода: 1600 мл
2
Как только вода закипит, добавить поленту.
- Кукурузная мука для поленты: 400 г
3
Убавить огонь до среднего и варить, постоянно помешивая венчиком.
4
Добавить к поленте сливки, пармезан, куркуму. Продолжить мешать.
- Сливки 33%-ные: 400 мл
- Сыр пармезан: 200 г
- Куркума: 4 г
5
Посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
6
Продолжить мешать. Варить поленту нужно в течение 13–15 минут до полного загустения.
7
Отварить яйца пашот. Налить в сотейник воду и поставить на сильный огонь.
- Куриное яйцо: 4 штуки
8
Как только вода закипит, помешать воду так, чтобы в центре образовалась воронка.
9
Разбить в центр яйцо и варить в течение 3–4 минут.
10
Яйцо пашот достать шумовкой.
11
Выложить готовую кашу по тарелкам, сверху положить яйца.
12
Дополнить парой ломтиков прошутто.
- Прошутто: по вкусу
13
Подавать.