Овсяная каша с кремом англез
4 порции
30 минут
Овсяная каша с кремом англез — это изысканное блюдо, представленное шеф-поваром Юрием Голоперовым из ресторана Lark Café. Это сочетание нежной овсянки и воздушного крема англез создает гармоничное сочетание текстур и вкусов, обладающее неповторимой мягкостью и легкой сладостью. Такое блюдо идеально подходит как для утреннего завтрака, так и для изысканного десерта, позволяя насладиться моментом наслаждения в любое время суток.
1
Приготовить крем англез. Для этого нужно налить в сотейник 300 мл молока и добавить стручок ванили. Поставить на медленный огонь.
- Молоко: 900 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
2
В отдельной миске соединить сахар с желтком и взбить венчиком до однородности.
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 50 г
3
Как только молоко в сотейнике закипит, процедить его от семян ванили и влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно мешая венчиком.
- Молоко: 900 мл
4
После этого вылить смесь снова в сотейник и готовить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком.
5
Готовность крема определяется так: если провести по нему лопаткой или венчиком, то остается четкий след.
6
Готовый крем охладить.
7
Отварить кашу. В сотейник налить 600 мл воды и столько же молока.
- Вода: 600 мл
- Молоко: 900 мл
8
Поставить на средний огонь. Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимума и добавить овсяные хлопья.
- Овсяные хлопья: 240 г
9
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10–15 минут, в зависимости от вида хлопьев.
10
Добавить щепотку соли, сахар и сливочное масло по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 50 г
- Сливочное масло: по вкусу
11
Ягоды и фрукты помыть и произвольно нарезать.
- Апельсины: 80 г
- Хурма: 120 г
- Малина: по вкусу
- Клубника: по вкусу
- Голубика: по вкусу
12
Кашу выложить в тарелку, полить английским кремом, добавить фрукты и ягоды.
- Мята: 8 г
13
Украсить мятой и подавать к столу.
