Яичный ролл (тамагояки)
2 порции
20 минут
Тамагояки — традиционный японский омлет, обладающий нежной текстурой и сбалансированным вкусом, в котором сочетаются сладкие и солёные нотки. Его история восходит к эпохе Эдо, когда он появился как изысканный завтрак самураев. Готовится путем послойного сворачивания яичной смеси с добавлением соевого соуса, меда и бульона, что придаёт ему насыщенный вкус. Тамагояки часто подают в составе суши или самостоятельно, поливая его ароматным соусом. Его воздушная структура и легкая сладость делают его идеальным как для утреннего приема пищи, так и для перекуса в течение дня.
1
В маленьком сотейнике смешать половину соевого соуса, мед, половину бульона, рисовый уксус — это будет соус для ролла.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Бульон: 4 столовые ложки
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
2
Прогреть на маленьком огне до полного растворения меда.
- Мед: 1 столовая ложка
3
Загустить соус кукурузным крахмалом, разведенным в двух столовых ложках воды. Немного поварить. Снять с огня.
- Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
4
Тем временем вилкой или венчиком смешать яйца, оставшиеся соевый соус и бульон. По желанию можно добавить немного сахара.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Бульон: 4 столовые ложки
- Коричневый сахар: по вкусу
5
Смазать сковороду растительным маслом с помощью специальной кисточки, половинки сырой картошки или бумажной салфетки. Разогреть. Налить на сковородку немного яичной смеси, как будто это тонкий блин.
- Растительное масло: 50 мл
6
Когда блин схватится, свернуть его в рулет при помощи деревянных палочек. Оставить рулет на сковородке у самой стенки.
7
Сковородку опять смазать маслом. Налить вторую порцию яичной смеси так, чтобы она затекла под рулет.
- Растительное масло: 50 мл
8
Когда смесь схватится, свернуть в другую сторону с уже готовым рулетом. Продолжать, пока смесь не кончится.
9
Готовый ролл перенести на доску и нарезать поперек острым ножом на ломтики толщиной примерно по 3 см (как это делают с обычными роллами). Полить соусом.
