Бризоль
4 порции
20 минут
Бризоль — это изысканное блюдо европейской кухни, покоряющее своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Название происходит от французского «brésolé», что означает «обжаренный», что полностью отражает суть приготовления. Бризоль — это тонкий слой фарша, покрытый яичной оболочкой, который обжаривается до золотистой корочки. В результате получается сытное, сочное и ароматное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное угощение или с разнообразными начинками — от грибов до овощей. Особенность бризоля в его универсальности: он подходит для праздничного стола, но одновременно является отличным вариантом для быстрого ужина. Нежность фарша, тонкий вкус специй и хрустящая яичная корочка делают бризоль одним из любимых рецептов для ценителей простых, но утонченных блюд.
1
Нарезать лук мелким кубиком или измельчить его в блендере.
- Лук: 1 головка
2
Вымешать фарш, добавив лук, а также перец и соль по вкусу.
- Лук: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Добавить в массу одно сырое яйцо. Разделить на 4 равные части.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Фарш: 200 г
4
Разбить одно яйцо в миску, слегка взбить его. Перелить на плоскую тарелку.
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Одну часть фарша тонко раскатать на доске, посыпанной мукой, по диаметру сковороды, в которой будет готовиться бризоль. Совет! Фарш можно раскатать и между пищевой пленкой — так он не липнет к скалке и его удобнее переносить в тарелку.
- Фарш: 200 г
6
В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла.
- Растительное масло: по вкусу
7
Лепешку из фарша перенести на тарелку с яйцом, выложить аккуратно поверх него. Затем осторожно сдвинуть все с тарелки на раскаленную сковороду таким образом, чтобы яйцо оказалось внизу, а фарш — сверху.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Фарш: 200 г
8
После того, как яичная основа подрумянится, перевернуть бризоль и жарить до готовности. Аналогично приготовить и остальные бризоли.
- Куриное яйцо: 5 штука
9
У веточки петрушки оторвать листья и измельчить их.
- Петрушка: по вкусу
10
Подавать, свернув пополам и посыпав зеленью. Внутрь бризоля можно положить начинку, например, обжаренные грибы или овощи.
- Петрушка: по вкусу
