Жюльен с ветчиной, цветной капустой, брокколи и зеленым горошком
4 порции
40 минут
Жюльен с ветчиной, цветной капустой, брокколи и зеленым горошком — изысканное блюдо французской кухни, объединяющее нежные овощи, ароматную ветчину и сливочный соус. Исторически жюльен ассоциируется с утонченностью и гастрономическим мастерством французов, а его название происходит от способа нарезки ингредиентов. В этом варианте классического рецепта брокколи и цветная капуста привносят свежесть, а сливки и сыр создают бархатистую текстуру. Жюльен подается порционно, запеченный до золотистой корочки, что делает его прекрасным выбором для праздничного стола или уютного ужина. Богатство вкусов, сочетание овощей и сливочной основы дарят нежность и насыщенность, а легкая пикантность ветчины добавляет глубину. Это блюдо — настоящее наслаждение для любителей гармоничных вкусов и элегантной подачи.
1
Перемешать на горячей сковороде сливочное масло и муку. Обжарить, добавить сливки и довести до консистенции густой сметаны. Посолить и поперчить.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливки: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде и измельчить.
- Капуста брокколи: 400 г
- Цветная капуста: 200 г
3
Зеленый горошек отварить.
- Зеленый горошек: 100 г
4
Лук измельчить, перемешать с измельченными овощами и горошком. Добавить ветчину, нарезанную маленькими кубиками, тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сливочной смесью.
- Репчатый лук: 1 головка
- Ветчина: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки: 200 мл
5
Полученную массу ложкой разложить в формочки для жульена, посыпать тертым сыром и запекать при 180 градусах в духовке 15-20 минут.
- Твёрдый сыр: 100 г
