Жареные рисовые шарики с сыром и зернами граната
6 порций
60 минут
Жареные рисовые шарики с сыром и зернами граната – изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежную кремовую текстуру внутри с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Эти шарики готовятся из ароматного арборио, пропитанного белым вином и розмарином, а затем обогащенного сливочным маслом и пармезаном. Начинка из фонтины и свежих зерен граната добавляет блюду сладковатую свежесть и приятную кислинку. После двойного панирования в сухарях и яичной смеси шарики обжариваются до аппетитного хруста. Их можно подавать как закуску, дополненную нежным соусом или свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола, удивляя гостей гармонией вкусов и элегантностью подачи.
1
Разогрейте масло из виноградных косточек в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук (1 стакан) и обжарьте до мягкости 7 минут. Затем добавьте рис и обжарьте еще пару минут, помешивая.
- Масло из виноградных косточек: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Рис арборио: 500 г
2
Снимите с огня и влейте вино. Поставьте на сильный огонь и дайте выпариться на половину, примерно 3 минут. Затем влейте 2 стакана воды и добавьте розмарин. Готовьте, помешивая, пока вода не выпарится. Затем добавьте еще 2 стакана воды и варите так примерно 20 минут до готовности риса. Удалите веточки розмарина.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Вода: 6 стаканов
- Свежий розмарин: 3 стебля
3
Вмешайте пармезан и сливочное масло, посолите и поперчите. Охладите 2 часа–всю ночь.
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Переложите рис в миску и вмешайте сыр и зерна граната. Скатайте из массы небольшие шарики и выложите на чистый противень
- Сыр фонтина: 120 г
- Зёрна граната: 1 стакан
5
В тарелку насыпьте сухари. В небольшой миске слегка взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды. Обваляйте шарики в сухарях, затем в яйце и снова в сухарях. Снова выложите на противень.
- Толчёные сухари: 4 стакана
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
6
Разогрейте примерно 8 стаканов подсолнечного масла на среднем огне до 180 градусов. Порциями обжарьте шарики до золотистого цвета примерно по 2,5 минуты. Переложите на бумажные полотенца и посолите.
- Подсолнечное масло: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу