Жареное на гриле авокадо с эдамамэ и томатами
2 порции
30 минут
Авокадо, обжаренное на гриле, в сочетании с нежными эдамамэ и свежими томатами, представляет собой изысканное блюдо, которое восхищает своими вкусами. Эта кулинарная находка от шеф-повара Владимира Чистякова из ресторана Buro TSUM позволяет насладиться богатством текстур и ароматов. В этом блюде плавно переплетаются нотки дымного гриля и свежести овощей, создавая гармоничное сочетание, которое подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина.
1
Разлить оливковое масло extra virgin в 3 отдельные мисочки по 50 грамм. В одну добавить измельченный чеснок, в другую — мелконарезанный тархун (эстрагон), в третью — зеленый лук. Луковое и эстрагоновое масло взбить в блендере до однородности.
- Оливковое масло extra virgin: 150 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Тархун: 20 г
- Зеленый лук: 30 г
2
Взять самый спелый авокадо без твердых частей. Если в некоторых местах он будет твердый, то после обжаривания на гриле будет чувствоваться горький вкус.
3
Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку. На мякоти, не прорезая кожу, сделать насечки в виде крупных клеток. Полить половинки авокадо оливковым маслом и посыпать крупной солью.
- Авокадо: 2 штуки
- Оливковое масло: 10 мл
- Крупная соль: по вкусу
4
Выложить авокадо кожей вниз на хорошо разогретую решетку гриля. Готовить 2 минуты.
5
Как только мякоть авокадо начнет кипеть от масла, жарить еще 30 секунд. И сразу снять авокадо с гриля.
6
Бобы эдамамэ можно прямо в стручках быстро обжарить на гриле, чтобы придать им привкус дымка, и почистить. Или сразу почистить и оставить так, как есть.
- Бобы эдамамэ: 40 г
7
Помидоры нарезать мелкими кубиками, смешать с эдамамэ. Добавить рубленые листья кинзы, заправить чайной ложкой лукового и чайной ложкой чесночного масла. Посолить, поперчить.
- Помидоры: 150 г
- Бобы эдамамэ: 40 г
- Зеленый лук: 30 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
8
Выложить на каждую тарелку по 2 половинки авокадо, в них положить эдамамэ с томатами, сбрызнуть эстрагоновым маслом и подавать.
- Тархун: 20 г
