Жареные маринованные шампиньоны
4 порции
15 минут
Жареные маринованные шампиньоны — это изысканное блюдо итальянской кухни, раскрывающее всю глубину вкуса грибов. Шампиньоны, обжаренные на сильном огне до золотистой корочки, впитывают аромат шалота и белого винного уксуса, создавая утонченное сочетание кислинки и сладости. Эстрагон добавляет легкие травяные ноты, а оливковое масло придаёт блюду мягкость и насыщенность. Идеально подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясным и рыбным блюдам. После настаивания в течение нескольких часов вкус становится еще более ярким и выразительным, позволяя полностью насладиться богатством итальянских гастрономических традиций. Это блюдо способно оживить любой стол, придав ему нотку средиземноморской элегантности.
1
На раскалённую сковороду вылить 2 столовых ложки оливкового масла. Всыпать мелкие шампиньоны, посолить и поперчить и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Грибы не должны тушиться
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Свежие шампиньоны: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук-шалот нарезать перьями и добавить к грибам и перемешать. Жарить помешивая 5 минут
- Лук-шалот: 3 головки
3
Влить уксус по краю сковороды, чтобы грибы не начали тушиться. Жарить до практически полного выпаривания уксуса
- Белый винный уксус: 4 столовые ложки
4
Влить оставшиеся 3 ложки масла, довести до кипения
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
5
Переложить грибы в миску, добавить листочки одного стебля эстрагона и хорошо перемешать. Дать настояться не менее 4 часов.
- Эстрагон: 1 стебель
