Жареные грибы с пак-чоем (Donggu Pei Shucai)
4 порции
30 минут
Жареные грибы с пак-чоем (Donggu Pei Shucai) — это элегантное сочетание хрустящих листьев мини пак-чоя и ароматных сушеных шиитаке, создающее богатую палитру вкусов. Этот рецепт вдохновлен восточными кулинарными традициями, но адаптирован для европейской кухни. Шиитаке, впитавшие влагу, становятся нежными и насыщенными, а пак-чой приобретает карамелизированную нотку под воздействием высокой температуры. Легкая сладость сахара и нежная соленость создают тонкий баланс, который дополняет свежесть овощей. Блюдо идеально подходит как самостоятельный легкий ужин или как изысканное дополнение к основному меню. Оно подчеркивает естественный вкус ингредиентов и радует своей простотой приготовления, что делает его универсальным выбором для любого случая.
1
Замочите грибы в небольшой миске в воде на 2 часа. Слейте, отожмите лишнюю воду и удалите ножки. Шляпки порежьте на небольшие кусочки.
- Сушёные грибы шиитаке: 6 штук
2
Разогрейте вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите его по всей поверхности. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, до появления запаха. Переложите на тарелку.
- Масло канолы: 1 столовая ложка
- Сушёные грибы шиитаке: 6 штук
3
Снова разогрейте вок до появления дымка на сильном огне. Пак-чой разрежьте вдоль пополам и выложите в вок, разрезанными сторонами вниз. Сбрызните 2 столовыми ложками воды и готовьте, не перемешивая, 1 минуту, пока вода не выпарится.
- Салат мини пак-чой: 250 г
4
Посыпьте сахаром и солью. Аккуратно перемешайте и готовьте 1 минуту или чуть больше.
- Сахар: 0.3 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
5
Верните грибы в вок и готовьте еще 30 секунд. Переложите на тарелки и сразу подавайте.
- Сушёные грибы шиитаке: 6 штук