Жареная говядина на йоркширском пудинге с кремом из хрена
4 порции
50 минут
Жареная говядина на йоркширском пудинге с кремом из хрена — это изысканное блюдо с британскими корнями, сочетающее воздушный пудинг и нежное мясо с пикантным акцентом. Йоркширский пудинг, традиционно подаваемый к ростбифу, имеет хрустящую золотистую корочку и мягкую, пористую текстуру внутри. Крем из хрена дополняет вкус, придавая блюду легкую остроту и свежесть. Секрет приготовления — правильное сочетание температуры и времени запекания, обеспечивающее идеальную текстуру пудинга и сохранение сочности мяса. Подача — маленькие пудинги, украшенные сливочным кремом и тонкими кусочками говядины, создавая гармонию вкусов и ароматов. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного застолья, пленяя богатством вкуса и элегантностью подачи.
1
Слегка взбейте яйца в миске, вмешайте муку и разрыхлитель, затем молоко до консистенции жирных сливок. Добавьте специи и оставьте на 1 час.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Молоко: 100 мл
- Оливковое масло: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом формочки для маффинов и в каждую выложите по ложке смеси. Пеките 10-15 минут пока не поднимутся и не станут золотистыми. Выньте и оставьте на 1 час.
- Сливочное масло: 50 г
3
Взбейте сливки с очень мелко натертым хреном. Выложите крем в кондитерский мешок.
- Сливки: 150 мл
- Хрен: 60 г
4
Опять разогрейте духовку до 220 градусов. Возьмите говяжье филе, примерно 6 сантиметров в диаметре, и разрежьте вдоль пополам. Затем разрежьте еще раз, чтобы в диаметре куски были как пудинг.
- Говяжье филе: 500 г
5
Посыпьте мясо специями и подрумяньте на раскаленной сковороде. Переложите на бумагу для выпечки со сливочным маслом, розмарином, тмином, чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Жарьте 3-4 минуты, чтобы мясо осталось сырое в центре.
- Оливковое масло: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
- Свежий розмарин: 1 штука
- Тмин: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
6
Оставьте на 10 минут, затем заверните в пленку, чтобы легче было тонко нарезать.
7
На блюдо выложите маленькие пудинги, на них немного крема из хрена и сверху тонкий кусок мяса. Слегка присыпьте солью.