Запеканка из страккино и брокколи
4 порции
90 минут
Запеканка из страккино и брокколи — это изысканное сочетание итальянских сыров и нежных соцветий брокколи, заключённое в хрустящую корочку теста. Этот рецепт вобрал в себя традиции французской кухни, привнося лёгкость и элегантность вкуса. Страккино, мягкий кремовый сыр с лёгкой кислинкой, прекрасно дополняет сладковатый вкус рикотты и глубину ароматного грана-падано. Брокколи, придавая свежесть, делает блюдо более лёгким и полезным. Вкус запеканки удивительно гармоничный — сливочный, нежный, с тонкими пикантными нотками. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подавайте её тёплой, с бокалом белого вина и свежим салатом, чтобы полностью раскрыть её кулинарную магию.
1
Соцветия брокколи отварить в солёной воде и слить.
- Капуста брокколи: 250 г
- Соль: по вкусу
2
Вручную замешать тесто из муки, рикотты, 40 гр оливкого масла, 30 гр воды. Добавить щепотку соли. Поместить тесто в герметичный контейнер (или накрыть миску пищевой плёнкой) и поставить на 1 час в холодильник.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сыр рикотта: 125 г
- Оливковое масло extra virgin: 40 мл
- Соль: по вкусу
3
Раскатать полученное тесто в лист высотой около 3 мм. Подготовить форму для выпечки размерами близкими к 11х27 см и высотой 4 см застелив бумагой для запекания. Затем застелить форму тестом, обрезав выступающие края. Сверху постелить ещё один лист бумаги для выпечки, насыпать в него сухие бобовые (горох или чечевицу) для того, чтобы тесто приняло нужную форму. Поставить в духовку при температуре 180 градусов и выпекать около 30-40 минут (до полуготовности).
- Пшеничная мука: 200 г
4
Смешать сыр страккино с брокколи, яичным желтком и 40 граммами сыра Грана. Посолить и поперчить по вкусу. Залить полученную смесь в доведённую до полуготовности форму из теста и снова поставить в духовку на дополнительные 30-40 минут (до готовности). Самое главное, чтобы как следует пропеклось тесто.
- Сыр страккино: 250 г
- Капуста брокколи: 250 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Сыр грана-падано: 40 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
