Веганское фондю
6 порций
30 минут
Веганское фондю — это изысканное блюдо, вдохновленное классической традицией французского фондю, но адаптированное для растительного питания. Вместо сыра основой служит картофельное пюре, обогащенное насыщенным вкусом карамелизированного лука, чеснока и белого вина. Кукурузная мука и пищевые дрожжи добавляют кремовую текстуру и пикантные нотки, создавая удивительно нежный и ароматный соус. Мускатный орех завершает гармонию вкусов, придавая теплые пряные оттенки. Подавать это фондю можно с ржаным хлебом и зелеными яблоками, создавая идеальное сочетание мягкости и свежести. Это блюдо отлично подходит как для уютного вечера с близкими, так и для праздничного застолья, привнося атмосферу тепла и гастрономического наслаждения.
1
Отварите картофель в кипящей подсоленной воде в течение 5—8 минут до мягкости. Слейте воду, отставьте в сторону.
- Картофель: 450 г
2
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 15—20 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1—2 минуты.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
3
Одновременно с этим смешайте в небольшой емкости кукурузную муку с 2 стаканами холодной воды. Влейте полученную жидкость в лук, убавьте огонь и, изредка помешивая, дайте покипеть 5 минут. Добавьте пищевые дрожжи и соль, дайте покипеть еще 5 минут, изредка помешивая.
- Кукурузная мука: 2 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 2 столовые ложки
- Соль: 1.5 чайная ложка
4
Снимите с огня, добавьте картофель и 1/2 стакана вина. Доведите до однородности погружным блендером. Поставьте на огонь и дайте покипеть 5 минут на медленном огне.
- Картофель: 450 г
- Белое сухое вино: 1 стакан
5
Добавьте оставшиеся 1/2 стакана вина, кипятите 1 минуту до загустения, не забывая помешивать. Перелейте в емкость для фондю, посыпьте мускатным орехом и подавайте с хлебом и яблоками.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Ржаной хлеб: 120 г
- Зелёные яблоки: 400 г
