Треугольные пирожки из шпината и сыра
6 порций
50 минут
Треугольные пирожки из шпината и сыра – это изысканное блюдо русской кухни, соединяющее нежность фило-теста и ароматную начинку из шпината, феты и рикотты. Истоки этого рецепта уходят в традиции пирожков, популярных в восточноевропейских культурах. Хрустящее тесто придает пирожкам легкость, а сырно-шпинатная начинка – насыщенный вкус с ореховыми и сливочными нотками. Их можно подавать как закуску или основное блюдо, они отлично сочетаются с легкими салатами или соусом на основе йогурта. В теплом виде они покоряют своей хрустящей корочкой, а в охлажденном – раскрывают глубину вкуса сыра и зелени. Эти пирожки – настоящая гармония текстур и вкусов, воплощение домашнего уюта и кулинарного мастерства.
1
Промойте листья шпината, порежьте и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте и варите на среднем огне 5 минут, пока листья не обмякнут. Слейте, слегка охладите и отожмите лишнюю воду.
- Шпинат: 1 кг
2
Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на маленьком огне 10 минут до мягкого и золотистого состояния. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и жарьте еще 3 минуты. Снимите с огня. Добавьте шпинат, петрушку, укроп, мускат, пармезан, измельченную фету, рикотту и слегка взбитые яйца. Посолите и хорошо перемешайте.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 10 стеблей
- Рубленая петрушка: 20 г
- Укроп: 1 столовая ложка
- Мускатный орех: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 35 г
- Сыр фета: 150 г
- Сыр рикотта: 90 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 2 противня. Смешайте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового. Выложите 3 листа теста на рабочую поверхность, соедините прижав и смажьте масляной смесью. Повторите тоже самое с остальными. Сложите листы друг на друга. Разрежьте пополам.
- Сливочное масло: 40 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Тесто фило: 12 штук
4
Выложите 4 столовые ложки начинки на конец каждой полоски. Сворачивайте полоски углом несколько раз, чтобы в итоге получились треугольники. Сверху смажьте масляной смесью и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 40 г
