Пирожки с сыром и говядиной
12 порций
90 минут
Пирожки с сыром и говядиной – это настоящее воплощение домашнего уюта и традиций русской кухни. Их корни уходят глубоко в историю, когда тесто и мясные начинки становились символом сытного и доброго застолья. Нежное, слегка хрустящее тесто обволакивает богатую мясную начинку, приправленную ароматным луком и сливочными сырами. Проволоне и моцарелла создают неповторимое сочетание, растекаясь внутри пирожка и добавляя ему мягкость. Эти пирожки можно подавать как горячими, так и теплыми, украшая свежей петрушкой и дополняя сметаной. Они идеально подходят для уютного семейного ужина или праздничного застолья, привнося тепло традиций и вкус домашней заботы.
1
Смешайте муку с солью в большой миске. Отдельно взбейте яйцо и влейте в муку, затем добавьте сметану, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла. Перемешайте до однородной массы. Готовое тесто не должно прилипать к миске. Если тесто получилось слишком твердым, добавьте ложку воды. Готовое тесто накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Тесто можно отстаивать до двух дней.
- Пшеничная мука: 2.2 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 1 банка
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
2
Поставьте на средний огонь сковороду среднего размера и нагрейте 1 ст. ложку масла. Нарежьте лук, переложите в сковороду, посолите и поперчите. Обжаривайте лук до золотистого цвета. Готовый лук поделите пополам. Отложите половину в сторону. Он потребуется для сервировки.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Добавьте 1 ст. ложку масла в сковороду и поставьте на сильный огонь. Филе говядины обжарьте на масле. Готовое мясо порежьте. К мясу добавьте обжаренный лук, перемешайте и добавьте оба сыра (заранее натертых) к смеси. Тщательно перемешайте и оставьте остывать.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 250 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сыр проволоне: 300 г
- Сыр моцарелла: 200 г
4
Достаньте тесто из холодильника. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто. Сделайте круги из теста при помощи стакана.
- Пшеничная мука: 2.2 стакана
5
На центр каждого круга положите начинку. Влажным пальцем смочите край теста, защипните края и прижмите их вилкой для узора. Такие пироги можно заморозить и пожарить позже или жарить сразу.
- Соль: 1 чайная ложка
6
В большую сковороду налейте воду и подсолите ее. Доведите до кипения. Небольшими порциями погружайте пироги в кипящую воду, варите пока они не всплывут. Достаньте пироги и дайте воде стечь. Проделайте то же самое с остальными пирогами.
- Соль: 1 чайная ложка
7
Раскалите сковороду среднего размера на сильном огне и налейте 1 ст. ложку столового масла и 2 ст. ложки сливочного. Когда масло растопится и нагреется, обжарьте в нем пирожки. Когда будете готовить последнюю партию, добавьте в сковороду половину обжаренного лука.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 1 головка
8
Выложите пирожки (около 30 штук) на тарелку, присыпьте сверху теплым луком и петрушкой. Подавайте со сметаной.
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: по вкусу
- Сметана: 1 банка
