Томатный винегрет
8 порций
10 минут
Это блюдо больше похоже на холодное томатное рагу или салат с уксусной заправкой, хотя его иногда называют винегретом, что отсылает к одной из составляющих фейжоады.
Калорийность107.3ккал
Белки0.5грамм
Жиры10.1грамм
Углеводы4.3грамм
Помидоры
400
г
Репчатый лук
0.5
гол.
Сок лайма
60
мл
Петрушка
20
г
Красный винный уксус
80
мл
Оливковое масло
80
мл
Крупная соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
1
Помидоры бланшировать, снять кожицу и измельчить мякоть. В принципе отлично подойдут для этого блюда и консервированные помидоры пелати — очищенные, без кожицы, в банках. Как измельченные фабрично, так и целые. Целые можно размять руками на волокна, чтобы сохранить плотность текстуры. Но можно и пробить в блендере — не до пюре, лишь слегка.
- Помидоры: 400 г
2
Петрушку измельчить, лук нарезать тонкими полукольцами.
- Петрушка: 20 г
- Репчатый лук: 0.5 головка
3
В миске смешать масло, уксус, сок лайма, добавить овощи и зелень, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Оливковое масло: 80 мл
- Красный винный уксус: 80 мл
- Сок лайма: 60 мл
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
