Тартар лососевый
2 порции
45 минут
Лососевый тартар — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее элегантность и свежесть. Его корни уходят в традицию сырых закусок, где свежие морепродукты раскрывают свой чистый вкус. Нежный лосось, нарезанный кубиками, дополняется освежающими огурцом и луком-шалот, пропитываясь ароматом соевого соуса и лимонного сока. Вкус раскрывается на фоне кремового гуакамоле с легкой пикантностью чили. Хрустящие кусочки чиабатты добавляют текстурный контраст, а украшение из высушенных маслин завершает композицию. Это блюдо идеально для легкого ужина или элегантной закуски, в которой сочетаются свежесть, яркие вкусы и утонченность французской гастрономии.
1
Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарезать и положить в блендер, добавить сок лайма, 2 грамма морской соли, перец чили, 15 грамм оливкового масла и смешать.
- Авокадо: 1 штука
- Сок лайма: 10 мл
- Морская соль: 3 г
- Перец чили: 1 г
- Оливковое масло extra virgin: 30 мл
2
Добавить в получившуюся смесь мелко нарубленный помидор. Масса должна получиться кашеобразной консистенции (гуакамоле).
- Помидоры: 15 г
3
Лосось порезать мелким кубиком, добавить очищенный от кожуры огурец, порезанные мелким кубиком огурец и лук шалот, соевый соус, лимонный сок, 15 грамм оливкового масла и 1 грамм морской соли. Перемешать.
- Филе лосося: 120 г
- Огурцы: 60 г
- Лук-шалот: 15 г
- Соевый соус: 10 мл
- Лимонный сок: 5 мл
- Оливковое масло extra virgin: 30 мл
- Морская соль: 3 г
4
Параллельно поджарить в печи до румяного цвета два кусочка чиабатты.
- Чиабатта: 50 г
5
Выложить на тарелку гуакамоле, в центре выложить замаринованный с ингредиентами лосось, с края выложить 2 кусочка чиабатты, декорировать высушенными маслинами, мелко порубленными ножом.
- Маслины: 30 г
