Свекла с апельсиновым винегретом и кориандром
4 порции
30 минут
Свекла с апельсиновым винегретом и кориандром — это утонченное блюдо французской кухни, которое совмещает простоту приготовления с элегантностью вкуса. Истоки рецепта берут начало в традиции использования сезонных овощей, подчеркнутых свежими, яркими нотками цитрусов. Хрустящие ломтики свеклы, замоченные в ледяной воде, приобретают особую текстуру, а насыщенная заправка с ароматным кориандром и апельсиновым соком добавляет пикантности и глубины вкусу. Это блюдо идеально сочетается с легкими закусками, подходит для изысканного ужина или в качестве свежего дополнения к праздничному столу. Его баланс сладости, кислинки и специй делает его прекрасным выбором для любителей гастрономических открытий.
1
На сухой сковороде поджарить семена кориандра до появления аромата. Охладить и слегка растолочь в ступке.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
2
Очистить свеклу и на мандолине натереть тонкими кружками. Переложить в миску и залить ледяной водой. Отправить в холодильник на 30 минут.
- Мини-свёкла: 600 г
3
Тем временем, в миске смешать апельсиновый сок, уксус и мед. Добавить оливковое масло, взбивая. Затем вмешать кориандр и цедру. Посолить и поперчить.
- Апельсиновый сок: 1 столовая ложка
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
- Мед: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Тёртая цедра апельсина: 2 чайные ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Слить свеклу и просушить. Выложить в заправку и перемешать. Оставить на 5 минут и подать.
- Мини-свёкла: 600 г
