Сулугуни, жаренный с помидорами
4 порции
15 минут
Сулугуни, жаренный с помидорами, — легкая закуска, приготовление которой займет не более десяти минут. Грузинский сыр сулугуни хорош как сольно, так и в сочетании с овощами. Особенно в горячем виде. При высоких температурах из сыра выкипает молоко, и вкус резко меняется, обретая приятную копченость. Залог успеха — только свежий сыр, который лучше брать на рынке, где можно его попробовать. Молодой сыр скрипит на зубах и по цвету близится к белому. Можно сыр не натирать, а разложить тонкими кружочками поверх помидоров. Если удастся найти настоящий ялтинский лук, сладкий на вкус, лучше использовать его. При других обстоятельствах нарезанный кольцами красный лук перед готовкой следует сначала обдать кипятком, а потом промыть холодной водой.
1
Помидоры и лук нарежьте кольцами.
- Помидоры: 500 г
- Красный лук: 80 г
2
Сулугуни натрите на терке.
- Сыр сулугуни: 400 г
3
Зелень измельчите, перемешайте с маслом, солью и перцем. Помидоры, лук, зелень перемешайте и поместите в порционную керамическую огнеупорную форму. Засыпьте сулугуни.
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
- Листья петрушки: по вкусу
- Растительное масло: 40 мл
- Измельчённый укроп: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Запекайте в духовке, разогретой до 200–220 градусов 7–10 минут. При подаче украсить листочками кинзы.
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу
