Мусака с сулугуни и помидорами
5 порций
90 минут
Мусака с сулугуни и помидорами — это вариация знаменитого средиземноморского блюда, которое сочетает в себе богатые вкусы овощей, мяса и нежного соуса. Родом из греческой кухни, мусака традиционно готовится с баклажанами, однако в этом рецепте добавлены кабачки, которые делают вкус более мягким и свежим. Сулугуни добавляет пикантные нотки и прекрасно дополняет томатную кислинку. Соус бешамель придаёт блюду кремовую текстуру и нежность, а пряности — особую глубину вкуса. Запечённые овощи, мясной слой и расплавленный сулугуни создают гармоничное сочетание, которое делает мусаку не просто сытным ужином, но настоящим кулинарным наслаждением. Это блюдо идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных столов, пленяя своим богатым ароматом и аппетитным видом.
1
Налить в сковороду оливковое масло, дать нагреться и обжарить, постоянно помешивая на среднем огне, порезанный кубиками лук, добавив корицу и сахар, после того как лук станет бронзового цвета, добавить фарш, и обжаривать постоянно помешивая, приправляем смесью перцев, специями, добавляем томатный соус, солим и выключаем. Жарить не более 10 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Томатный соус: 3 столовые ложки
- Свиной фарш: 200 г
- Сахар: 2 чайные ложки
2
Делаем соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, просеиваем в него муку и постоянно мешаем на небольшом огне, чтобы образовался комок. После вливаем молоко, и постоянно помешивая, варим 15 минут. Солим и перчим. Можно добавить по вкусу мускатный орех. Выключаем.
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
3
Баклажаны и кабачки нарезаем кружочками по 3 мм, баклажаны щедро засыпаем солью и оставляем минут на 10–15. В это время обжариваем кабачки (в идеале на гриле, можно электро) если в сковороде, то с минимальным количеством оливкового масла. Смываем с баклажанов соль и также обжариваем. Если вышли жирные, то выложить на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло. Если обжаривали на гриле, то просто откладываем в сторону.
- Кабачки: 2 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
Помидоры сырые режим кольцами, сулугуни трем на крупной терке, петрушку рубим.
- Помидоры: 3 штуки
- Сыр сулугуни: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
5
В глубокую форму для запекания (можно в мультиварку) выкладываем слоями кабачки — соус бешамель — баклажаны — фарш — помидоры — соус — кабачки-и т д, пока не закончатся ингредиенты, сверху щедро посыпаем все тертым сыром изрубленной петрушкой. Запекаем в духовке при 180 градусах либо в мультиварке в режиме «запекание» или «выпечка» 20–25 минут
- Кабачки: 2 штуки
- Томатный соус: 3 столовые ложки
- Баклажаны: 2 штуки
- Свиной фарш: 200 г
- Помидоры: 3 штуки
- Сыр сулугуни: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
