Суфле из кабачков с творогом рикотта
4 порции
90 минут
Суфле из кабачков с творогом рикотта — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность и воздушность классического суфле с свежестью кабачков и мягким вкусом рикотты. Это блюдо появилось в Италии как способ соединить простые сезонные ингредиенты в легкий, элегантный десерт или закуску. Суфле обладает бархатистой текстурой, гармонично дополняемой нотками свежей мяты. Оно идеально подходит для ужина в летний сезон, когда хочется чего-то легкого, но питательного. Румяная корочка, образующаяся при выпекании, придает ему аппетитный вид, а аромат свежей зелени делает его еще более притягательным. Лучше всего подавать его горячим, пока оно остается воздушным и нежным.
1
Кабачки помыть и нарезать вместе с кожурой крупными кусками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, затем взбить в блендере и остудить.
- Молодые кабачки: 400 г
- Морская соль: 1 чайная ложка
2
Мяту мелко порубить.
- Свежая мята: 3 стебля
3
Отделить яичные белки от желтков.
- Куриное яйцо: 6 штук
4
4 желтка смешать с рикоттой и манной крупой. Посолить, поперчить, добавить мяту и пюре из кабачков. Перемешать и оставить на 30 минут.
- Сыр рикотта: 250 г
- Манная крупа: 50 г
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
- Свежая мята: 3 стебля
- Молодые кабачки: 400 г
5
6 белков взбить в крепкую пену и осторожно ввести их в приготовленную массу.
- Куриное яйцо: 6 штук
6
Форму для суфле смазать сливочным маслом и наполнить получившейся массой на 3/4. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Не открывать духовку, пока суфле выпекается. Если формочки маленькие, сократить время выпекания до 25 минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
7
Подавать сразу же.
