Соленая скумбрия в чайном рассоле
4 порции
60 минут
Кажется невероятным, что чай и скумбрия могут сочетаться, однако данный способ приготовления находит широкое применение. Используя его, вы сможете придать скумбрии новые яркие нотки, а также сделать текстуру более нежной и вкус более сложным.
1
Скумбрию разморозить под проточной водой, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
- Скумбрия: 2 штуки
2
Сварить рассол. Чай следует залить 1 литром кипятка. Крепкий чай необходимо использовать для рассола, в котором будет находиться размороженная скумбрия. В остывший чай добавить соль и сахар. Интенсивно размешать.
- Черный чай: 4 столовые ложки
- Вода: 1 л
- Морская соль: 4 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
3
В солено-сладкий чайный рассол поместить скумбрию и выдержать в холодильнике 4 дня. Вынуть из маринада, подвесить над раковиной на ночь, затем завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
- Скумбрия: 2 штуки