Слабосоленая семга
4 порции
10 минут
Слабосоленая семга — традиционное блюдо русской кухни, которое ценится за свой нежный вкус и аромат. Метод засолки с морской солью, сахаром и специями позволяет сохранить естественную текстуру рыбы, делая ее сочной и мягкой. Исторически семга солилась для длительного хранения и считалась деликатесом на застольях. Вкус слабосоленой семги богатый и слегка сладковатый, с пикантными нотками перца и лаврового листа. Ее можно подавать в виде закуски, с черным хлебом, лимоном или свежими овощами. Этот способ засолки помогает сохранить полезные свойства семги, делая ее отличным выбором для праздничных и повседневных блюд.
1
Проверить рыбу на наличие костей, если таковые нашлись, удалить их. Нарезать филе на куски нужной ширины, уложить кожей вниз в емкость для засолки.
- Сёмга: 1 кг
2
Смешать соль и сахар. Если нет морской соли, можно взять обычную каменную соль.
- Морская соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
3
Тщательно посыпать кусочки семги смесью соли и сахара. Втирать ничего не нужно!
- Морская соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
4
Затем посыпать рыбу молотым черным перцем.
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
5
Мелко покрошить лавровый лист, им тоже посыпать рыбу.
- Лавровый лист: 2 штуки
6
Перевернуть рыбу кожей вверх, на 12 часов убрать ее в холодное место под пресс. Но если рыба неупругая, пресс не нужен. Через 12 часов слить образовавшийся рассол, перевернуть рыбу на другую сторону и отправить в холодное место еще часов на 6–8.
