Самса с бараниной
4 порции
20 минут
Самса с бараниной — это истинное наслаждение для любителей ароматной выпечки с сочной мясной начинкой. Истоки блюда уходят в глубину традиционной грузинской кухни, где кулинарные мастера искусно сочетают нежное тесто и насыщенный вкус баранины. В этом рецепте тесто готовится особым способом, что делает его слоистым и хрустящим, а начинка из баранины и курдюка — невероятно сочной и насыщенной специями. Черный перец и зира добавляют восточные нотки, создавая богатый и пряный аромат. Самса идеально подходит для уютных семейных вечеров, праздничных застолий или просто в качестве сытного перекуса. Подается горячей, с румяной хрустящей корочкой, которая раскрывает все вкусовые оттенки мяса и специй. Это блюдо воплощает в себе гармонию вкуса и текстуры, оставляя неизгладимое впечатление.
1
Просейте муку из большого пакета через сито, посолите, добавьте 1 яйцо и 100 мл воды, замешайте крутое тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.
- Пшеничная мука: 324 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 100 мл
2
Растопите сливочное масло; раскатайте тесто в тонкий большой пласт толщиной 1 мм и обильно смажьте тесто маслом; сверните тесто в рулет обсыпьте мукой, затем сверните в жгут, и закрутите в улитку, заверните в плёнку положите в холодильник.
- Сливочное масло: 100 г
3
Очистите и нарежьте лук мелким кубиком, нарежьте баранину и курдюк мелким кубиком, растолките в ступке или мелко нарубите ножом перец горошком и зиру.
- Репчатый лук: 200 г
- Баранина: 360 г
- Курдюк: 100 г
- Черный перец горошком: 1 г
- Кумин (зира): 2 г
4
Смешайте мясо, курдюк и лук, посыпьте молотыми специями, посолите, перемешайте.
- Баранина: 360 г
- Курдюк: 100 г
- Репчатый лук: 200 г
- Черный перец горошком: 1 г
- Кумин (зира): 2 г
5
Достаньте тесто, разверните улитку, нарежьте тесто бочонками по 5 см, раздавите бочонок основанием ладони и раскатайте лепёшку толщиной 3 мм.
6
Начините раскатанное тесто фаршем, загните края поочередно так, чтобы получилась форма треугольника, выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20-ти минут.
- Баранина: 360 г
- Курдюк: 100 г
- Репчатый лук: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кунжут: 3 г
7
Выложите самсу на тарелку и подавайте горячей.
