Сациви по-быстрому
10 порций
120 минут
Сациви — жемчужина грузинской кухни, блюдо, олицетворяющее насыщенность вкусов и ароматов Кавказа. Это изысканный соус на основе грецких орехов, пряностей и нежной курицы, который, несмотря на свою простоту, способен удивить глубиной вкуса. Сациви традиционно подается холодным, позволяя ингредиентам раскрыться во всей своей полноте. Ореховая паста, настоянная на специях, придает мясу бархатистую текстуру, а гранатовые зерна добавляют легкую кислинку и изысканность. Изначально это блюдо готовилось к праздникам и застольям, символизируя гостеприимство и кулинарное искусство грузинских поваров. Современная адаптация позволяет приготовить его быстро, не теряя его аутентичного вкуса и душевности. Прекрасный выбор для тех, кто хочет окунуться в атмосферу грузинского застолья без долгих часов на кухне.
1
Подготовить курицу.
- Филе куриного бедра: 700 г
- Филе куриной грудки: 700 г
2
Также грецкие орехи, гранат и приправы.
- Грецкие орехи: 400 г
- Гранаты: 1 штука
3
Курицу нарезать небольшими кусками.
- Филе куриного бедра: 700 г
- Филе куриной грудки: 700 г
4
Залить водой. Поставить варить и снять пену при закипании.
- Вода: 2 л
5
Добавить лавровый лист.
- Лавровый лист: 3 штуки
6
Затем перец горошком.
- Черный перец горошком: 10 штук
7
Добавить 1 столовую ложку соли. Довести до готовности.
- Соль: 2 столовые ложки
8
Грецкие орехи перебрать.
- Грецкие орехи: 400 г
9
Размолоть орехи в блендере.
- Грецкие орехи: 400 г
10
Чеснок очистить.
- Чеснок: 5 зубчик
11
Нарезать чеснок дольками.
- Чеснок: 5 зубчик
12
Лук нарезать на небольшие кусочки.
- Лук: 1 головка
13
В сковороду выложить сливочное масло и добавить растительное, нагреть.
- Сливочное масло: 100 г
- Растительное масло: 70 мл
14
Лук выложить в масло и готовить, не зажаривая, до прозрачности.
- Лук: 1 головка
15
Затем в готовый лук добавить 1–1,5 литра бульона от сварившейся курицы (наливать лучше через сито или шумовку, чтобы не попали перец и другие мелкие частицы).
- Вода: 2 л
16
В смесь бульона и лука добавить молотые орехи с чесноком, перемешать.
- Грецкие орехи: 400 г
- Чеснок: 5 зубчик
17
Далее приправы: уцхо-сунели и хмели-сунели.
- Уцхо-сунели: 1 столовая ложка
- Хмели-сунели: 1 столовая ложка
18
Молотый кориандр.
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
19
Добавить куркуму.
- Куркума: щепотка
20
Посолить.
- Соль: 2 столовые ложки
21
В самом конце добавить шафран и все перемешать до однородной массы.
- Шафран: щепотка
22
Кинзу нарезать.
- Кинза: 1 пучок
23
Массу из лука, бульона и орехов с приправами соединить в миске с нарезанной кинзой.
- Кинза: 1 пучок
24
Перемолоть блендером до более однородной и мелкой структуры массы.
25
Затем полученным соусом залить сваренную курицу.
- Филе куриного бедра: 700 г
- Филе куриной грудки: 700 г
26
Все перемешать и закипятить, затем остудить и дать постоять некоторое время, чтобы все специи подружились с мясом.
27
Очистить гранат и достать зерна.
- Гранаты: 1 штука
28
Ими украсить блюдо и подать к столу.
- Зёрна граната: 3 столовые ложки
