Редька со шкварками
8 порций
25 минут
Уникальная закуска к водке. Оптимальным вариантом для шкварок будут утиные, но также можно использовать куриные или свиные шкварки, если у вас нет ограничений по кашруту.
Калорийность374.8ккал
Белки1.9грамм
Жиры37.5грамм
Углеводы8.7грамм
Зелёная редька
500
г
Репчатый лук
3
гол.
Молотый черный перец
по вкусу
Куриный жир с кожей
300
г
Соль
по вкусу
1
Редьку очистить, нашинковать мелкой соломкой.
- Зелёная редька: 500 г
2
Куриную обрезь порубить кусочками 2 на 2 сантиметра. Выложить на горячую сковороду. Вытапливать жир на медленном огне, постоянно помешивая, до получения золотистых шкварок. Извлечь шкварки шумовкой на бумажное полотенце.
- Куриный жир с кожей: 300 г
3
Слить из сковороды две трети жира. В оставшемся обжарить нарезанный полукольцами лук — до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 3 головки
4
Соединить редьку, шкварки и жареный лук, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
- Зелёная редька: 500 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Куриный жир с кожей: 300 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
