Писсаладьер с запеченным луком
6 порций
120 минут
Писсаладьер с запеченным луком – традиционное блюдо французской кухни, родом из солнечного Прованса. Этот пирог сочетает простоту и изысканность, раскрывая богатый вкус карамелизированного лука, ароматных трав и пикантных анчоусов. Тонкое, хрустящее тесто служит идеальной основой для нежной начинки, пропитанной пряными нотками тимьяна и розмарина. В прошлом это блюдо готовили рыбаки, используя доступные ингредиенты для сытного обеда. Сегодня его подают как изысканную закуску или основное блюдо, особенно в теплые дни, с бокалом белого вина. Легкий, но насыщенный вкус делает писсаладьер идеальным выбором для гурманов, ценящих гармонию вкусов и традиционные рецепты французской гастрономии.
1
Нагрейте духовку до 175 градусов.
2
Поместите сливочное масло на противень или большую форму для запекания, а затем – в духовку до тех пор, пока оно не растопится.
- Сливочное масло: 60 г
3
Тонко нарежьте лук. Половину нарезанного лука распределите по противню.
- Лук: 2 кг
4
Добавьте три веточки тимьяна, две розмарина и один лавровый лист. Посолите и поперчите. Сбрызните оливковым маслом.
- Свежий тимьян: 6 стеблей
- Розмарин: 4 стебля
- Лавровый лист: 2 штуки
- Оливковое масло: 160 мл
5
Затем «накройте» оставшимся луком. Запекайте до тех пор, пока лук не станет полностью мягким и не приобретет золотистый цвет – около двух часов.
- Лук: 2 кг
6
Каждый полчаса помешивайте лук, чтобы он равномерно запекся.
7
Дайте луку остыть, уберите веточки трав.
8
Смешайте муку с солью. Добавьте воду и масло. Замесите тесто – оно должно получиться достаточно плотным.
- Пшеничная мука: 700 г
- Соль: 20 г
- Вода: 250 мл
- Оливковое масло: 160 мл
9
Смажьте маслом большую миску и поместите туда тесто, затем переверните его, чтобы оно полностью было покрыто маслом. Накройте пленкой и поместите в холодильник примерно на час.
- Оливковое масло: 160 мл
10
Разогрейте духовку до 200 градусов.
11
Щедро посыпьте противень кукурузной мукой. Раскатайте тесто и поместите на противень.
- Кукурузная мука: по вкусу
12
Сверху выложите лук. Затем распределите анчоусы и маслины. Запекайте до образования корочки, примерно 15 минут.
- Лук: 2 кг
- Филе анчоуса: 20 штук
- Маслины: 20 штук
13
Посыпьте тимьяном, нарежьте на квадраты. Подавайте пирог теплым.
- Тимьян: 5 г
