Паштет из печени теленка с прошутто
8 порций
25 минут
Паштет из печени теленка с прошутто — изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное традициями региона Ломбардия, где ценятся богатые вкусы и бархатистая текстура блюд. Этот паштет сочетает нежность телячьей печени, пикантность прошутто и тонкие сливочные нотки, создавая гармонию вкусов. Марсала придаёт легкую сладковатую глубину, а специи завершают гастрономическую симфонию. Кремовая консистенция делает его идеальным для подачи с хрустящими тостами или свежим багетом, а его насыщенный вкус прекрасно сочетается с бокалом красного вина. Этот паштет часто готовят для торжественных случаев, наслаждаясь его утонченностью и богатством ароматов.
1
Печень порезать ломтиками и обвалять в муке. На сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и обжаривать печень на сильном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Налить марсалу и держать еще порядка семи минут, пока жидкость не выпарится. Снять с огня, посолить и поперчить.
- Телячья печень: 350 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Готовую печень и прошутто мелко порезать и отправить в блендер вместе с желтком, маслом и оставшейся на сковородке жидкостью.
- Телячья печень: 350 г
- Прошутто: 100 г
- Яичный желток: 1 штука
- Сливочное масло: 120 г
3
Доведя содержимое до состояния мусса, выложить его в форму, закрыть пленкой и оставить в холодильнике как минимум на 5 часов.