Паштет из бобов с козьим сыром и чесноком
4 порции
20 минут
Паштет из бобов с козьим сыром и чесноком – это элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее насыщенный вкус бобов фава, мягкость козьего сыра и пикантные нотки чеснока. Его история уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где бобовые культуры всегда занимали особое место. Легкий, воздушный и бархатистый, этот паштет прекрасно подходит как изысканная закуска к хрустящему багету или свежим овощам. Лимонный сок и цедра придают свежесть, а оливковое масло – мягкость консистенции. Идеальный вариант для легкого ужина или праздничного аперитива, он не только прост в приготовлении, но и богат полезными веществами. В нем гармонично переплетаются кисло-сладкие, кремовые и слегка острые оттенки вкуса, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте очищенную фасоль и варите 5 минут, затем сразу переложите в ледяную воду. Слейте и очистите от верхней кожицы. Переложите в миску.
- Очищенные бобы фава: 1.2 стакан
2
В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до мягкости, не давая подрумяниваться.
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
3
В блендере смешайте фасоль, чеснок. лимонную цедру, лимонный сок и воду. Измельчите до однородной массы.
- Очищенные бобы фава: 1.2 стакан
- Чеснок: 4 зубчика
- Тёртая лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Вода: 0.3 стакан
4
Затем, взбивая, добавьте 2–3 столовые ложки оливкового масла.
- Оливковое масло: по вкусу
5
Переложите в миску и смешайте с козьим сыром. Посолите и поперчите по вкусу.
- Мягкий козий сыр: 140 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
