Острые куриные крылышки баффало
6 порций
60 минут
Острые куриные крылышки баффало – культовое блюдо американской кухни, рожденное в 1964 году в Баффало, штат Нью-Йорк. Их пикантный, обжигающий вкус – результат идеального баланса между хрустящей корочкой, насыщенной сливочной остротой соуса и прохладным контрастом сырного дипа. Крылышки сначала обжариваются до золотистой корочки, затем щедро покрываются пикантным соусом на основе табаско, кетчупа и сливочного масла. В финале их слегка прогревают в духовке, чтобы соус проник в текстуру мяса. Это блюдо – символ вечеринок и спортивных трансляций, его принято подавать с палочками сельдерея и моркови, которые смягчают огненный вкус. Идеальное сочетание пряностей и хруста делает крылышки баффало фаворитом среди любителей ярких гастрономических впечатлений.
1
Сельдерей и морковь помойте и нарежте брусочками длинной 10 см.
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 3 стебля
2
Пробейте в блендере сыр, сметану и лимонный сок. Сметану подливайте постепенно, у вас должен получится густой соус. Не нужно доводить его до однородной консистенции, небольшие кусочки сыра наоборот только приветствуются.
- Сыр с плесенью: 60 г
- Сметана 20%-ная: 250 г
- Лимонный сок: 3 чайные ложки
3
Крылья разрежьте на три части. Самую тонкую часть, так называемое «перо» не используют, можете оставить ее для варки бульона.
- Куриные крылья: 1 кг
4
Оставшиеся две части крыльев промойте и хорошо просушите полотенцем. Затем обваляйте в смеси паприки и кукурузного крахмала (можно заменить мукой).
- Куриные крылья: 1 кг
- Сладкая паприка: 2 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 6 столовых ложек
5
Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
6
Тем временем, в глубокой сковороде, а в идеале используется фритюрница, разогрейте растительное масло и обжарьте крылья с двух сторон до образования румяной корочки, т.е. до готовности.
- Подсолнечное масло: 0.5 л
- Куриные крылья: 1 кг
7
Пока крылья жарятся, в сотейнике на среднем огне распустите сливочное масло, добавьте кетчуп, соус хабанеро (если его нет, используйте табаско, шрирачу и т.п. — острые перечные соусы), уксус. Доведите соус до кипения, снимите с огня.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Кетчуп: 3 столовые ложки
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
- Соус табаско оригинальный красный: 3 чайные ложки
8
В глубокую миску переложите готовые крылья, вылейте туда соус, хорошо перемешайте.
- Куриные крылья: 1 кг
- Кетчуп: 3 столовые ложки
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
- Соус табаско оригинальный красный: 3 чайные ложки
9
Выложите крылья на противень и прогрейте в духовке в течение 5 минут.
10
Подавать горячими с палочками моркови, сельдерея и сырным соусом.
- Морковь: 2 штуки
- Сельдерей: 3 стебля
- Сыр с плесенью: 60 г
- Сметана 20%-ная: 250 г
- Лимонный сок: 3 чайные ложки
