Омуль слабой соли
7 порций
5 минут
Омуль слабой соли — это изысканное блюдо с тонким балансом вкусов, сочетающее нежность свежей рыбы и пикантность специй. Омуль, традиционный обитатель холодных вод Байкала, славится своим богатым вкусом и маслянистой текстурой. Маринованный в смеси соевого соуса, соли, сахара и перцев, он приобретает утончённый аромат с легкой сладостью и терпкостью. После пропитки специями рыба смазывается растительным маслом, что придаёт ей шелковистость и насыщенность. Блюдо идеально подходит для подачи как самостоятельная закуска, особенно в сочетании с свежим хлебом и зеленью. Оно прекрасно раскрывается на праздничном столе, удивляя гостей тонкой изысканностью вкуса. Омуль слабой соли — это воплощение европейского подхода к маринованию рыбы с гармонией простых, но выразительных ингредиентов.
1
Разделать рыбу на филе, избавить от костей и выложить его на тарелку.
- Омуль: 1000 г
2
Посыпать филе сахаром, солью, черным и белым перцем, полить соевым соусом и оставить на 3-4 часа.
- Сахар: 10 г
- Морская соль: 12 г
- Молотый черный перец: 10 г
- Молотый белый перец: 1 г
- Соевый соус: 45 мл
3
Счистить все с филе и промыть его холодной водой. Смазать филе растительным маслом, нарезать на кусочки и подавать.
- Растительное масло: 70 мл
