Оладьи из креветок (Tortillitas de camarones)
4 порции
30 минут
Оладьи из креветок, или Tortillitas de camarones, — это блюдо, пришедшее к нам из солнечной Испании, из региона Андалусия. Оно сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенный морской вкус благодаря нежным креветкам и сочетанию нутовой и пшеничной муки. Легкие и воздушные, они идеально подходят как закуска или тапас, особенно в сочетании с охлажденным белым вином или лимонным соусом. Приготовленные во фритюре, оладьи становятся золотистыми и хрустящими, а аромат свежего лука-шалота и петрушки делает их по-настоящему пикантными. Секрет рецепта — ледяная вода, которая придает тесту особую легкость. Это блюдо — истинное воплощение вкуса средиземноморской кухни, подходящее как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья.
1
Лук-шалот мелко порубил. Тоже самое сделал с петрушкой.
- Жемчужный лук: 1 штука
- Рубленая петрушка: по вкусу
2
В глубокой миске смешал пшеничную и нутовую муку, лук, петрушку, соль. Добавил полстакана очень холодной воды воды и несколько кубиков льда. Размешал до однородной массы. Вмешал креветки. После добавил еще немного воды — масса должна получиться жидкой, но густой.
- Нутовая мука: 100 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Жемчужный лук: 1 штука
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Газированная вода: 1 стакан
- Креветки: 200 г
3
Столовой ложкой аккуратно вываливал полученную креветочную массу в очень горячее оливковое масло. С помощью щипцов не забывая поворачивать оладьи.
- Растительное масло: 1 стакан
4
Готовые оладьи из креветок выложил вертикально на бумажные салфетки — так с них стекло лишнее масло.
- Растительное масло: 1 стакан
