Мухаммара с черной патокой
4 порции
60 минут
Мухаммара с черной патокой – это яркое блюдо еврейской кухни, которое гармонично сочетает сладость запеченного красного перца, насыщенность грецких орехов и тонкую кислинку гранатовой патоки. Эта закуска имеет древние корни и в разных вариациях популярна на Ближнем Востоке. Ее шелковистая текстура и глубокий вкус делают мухаммару идеальным дополнением к пите или свежему хлебу. Ароматный кумин и острый кайенский перец добавляют пряные нотки, превращая каждый кусочек в гастрономическое наслаждение. Это универсальное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, оживляя вкусы традиционной кухни.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите перцы на противень и запекайте, пока кожица не станет подгорать, примерно 20 минут. Переложите в пластиковый пакет и оставьте на 15 минут. Снимите кожуру, очистите от семян и переложите в блендер.
- Красный сладкий перец: 340 г
2
Добавьте грецкие орехи, сухари, оливковое масло, патоку, кумин, кайенский перец и измельченный чеснок. Все хорошо измельчите до однородной массы. Посолите по вкусу и переложите в сервировочную миску. Подавайте с питой.
- Толчёные грецкие орехи: 1 стакан
- Панировочные сухари панко: 200 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чёрная гранатовая патока: 2 чайные ложки
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Пита: по вкусу