Мухаммара из печеных перцев
10 порций
60 минут
Мухаммара из печеных перцев – это ароматное блюдо арабской кухни, полное богатого вкуса и пряных нот. Этот соус, в основе которого запеченные красные и острые перцы, пропитан теплом Средиземноморья. Его насыщенный, слегка дымный аромат дополняется тонкими акцентами гранатового сока и копченой паприки, создавая баланс сладости и пикантности. Чеснок и зира придают глубину вкусу, а оливковое масло делает текстуру нежной и бархатистой. Традиционно мухаммара подают с лепешками или свежим хлебом, он прекрасно сочетается с мясом и овощами, а также может служить основой для маринадов и заправок. Блюдо идеально для тех, кто ценит богатую вкусовую палитру и восточные гастрономические традиции.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Выложить все перцы на смазанные маслом противни.
- Оливковое масло: по вкусу
3
Сбрызнуть перцы 30 мл масла, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Оливковое масло: по вкусу
4
Вынуть перцы из духовки, сложить в миску, затянуть пищевой пленкой и дать им «пропотеть» около 10 минут.
5
Очистить сладкие перцы от кожуры и семян, мякоть мелко порубить. У чили удалить семена (или оставить, если хочется поострее) и также порубить.
- Красный сладкий перец: 800 г
- Перец чили: 200 г
6
Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к перцам.
- Чеснок: 1 головка
7
Зиру растереть в ступке с солью и смешать с перцами.
- Кумин (зира): 3 столовые ложки
- Соль: 1 столовая ложка
8
Добавить гранатовый сок, копченую паприку и перемешать.
- Гранатовый сок: 30 мл
- Копчёная паприка: 1 столовая ложка
9
Разложить перцы в стерилизованные банки и залить по горлышко оливковым маслом.
- Оливковое масло: по вкусу
10
Плотно закрыть крышкой и оставить на 2 дня. Потом переставить банки в холодильник и хранить не больше 4 месяцев.
