Морковь в индийском стиле с горчичными семенами
4 порции
30 минут
Этот ароматный индийский гарнир сочетает в себе сладость моркови с пряным богатством специй. Черные семена горчицы придают пикантную нотку, а куркума и паприка – теплую золотистую окраску и глубину вкуса. Листья карри и сушеный перец чили добавляют характерные индийские оттенки, а желтый горох привносит нежную текстуру. Блюдо готовится на медленном огне, позволяя моркови раскрыть свою сладость, а специям – соединиться в гармоничный ансамбль. Подавать его лучше горячим или теплым с воздушным рисом басмати, который мягко дополняет насыщенный вкус овощей. Это блюдо не только радует вкус, но и несет в себе традиции индийской кухни, где специи превращают простые ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр.
1
На среднем огне разогреть в сковороде масло, добавить семена горчицы, накрыть крышкой и потрясти немного. В течение тридцати секунд зерна горчицы под воздействием температуры должны лопнуть.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Чёрные семена горчицы: 1 чайная ложка
2
Снять крышку и добавить горох, который предварительно желательно слегка раздробить.
- Жёлтый горох: 2 чайные ложки
3
Затем добавить куркуму, паприку, сушеные листья карри и чили и потушить, помешивая, пару минут.
- Куркума: 1 чайная ложка
- Паприка: щепотка
- Листья карри: 24 штук
- Сушёный перец чили: 2 штуки
4
Кинуть морковь, нарезанную тонкими кружочками, влить стакан воды и готовить под крышкой на медленном огне около двадцати минут, помешивая, до мягкости моркови.
- Морковь: 500 г
5
Снять крышку, увеличить огонь и выпарить всю жидкость, потом посолить и поперчить. Подавать морковь горячей или теплой с рисом басмати, сваренным на пару.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рис басмати: по вкусу
