Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей
6 порций
20 минут
Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей — истинное воплощение средиземноморского вкуса и утончённости итальянской кухни. Это блюдо восходит к традициям прибрежных регионов Италии, где свежие морепродукты сочетаются с ароматными травами и выдержанными винами. Нежные, сочные мидии готовятся в белом вине, обогащаясь его мягкими нотами, а затем покрываются хрустящей смесью из золотистой панчетты, чеснока, сухарей и трав, создавая гармонию текстур и ароматов. Подрумяненные под грилем, они приобретают аппетитную корочку, которая идеально дополняет их естественную морскую свежесть. Подавать мидии стоит с дольками лимона, который подчеркнёт их вкус. Идеальное угощение для тех, кто ценит изысканные морепродукты и наслаждение каждой нотой итальянской гастрономии.
1
В сотейнике доведите до кипения вино, добавьте мидии, закройте крышкой и варите, пока все не откроются. Переложите в миску.
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
- Мидии в ракушках: 1 кг
2
Процедите вино через сито, верните на огонь и выпарите до 1/4 стакана.
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
3
Аккуратно откройте мидии и удалите половинки ракушек без мяса.
4
Застелите противень фольгой и выложите мидии с мясом.
5
В сковороде разогрейте половину оливкового масла и обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Добавьте сухари и травы и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Снимите с огня.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Панчетта: 3 штуки
- Мелко рубленный чеснок: 2 столовые ложки
- Толчёные сухари: 0.5 стакан
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
6
Разогрейте гриль в духовке.
7
Выложите ложкой немного смеси с сухарями на каждую мидии, слегка прижимая. Сбрызните оставшимся маслом и полейте вином.
- Толчёные сухари: 0.5 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
8
Поставьте под гриль и дайте зарумяниться.
9
Подавайте, украсив дольками лимона.
- Лимон: 1 штука
