Маринованный острый перец
1 порция
60 минут
Маринованный острый перец – это пикантное дополнение к блюдам, которое пришло в русскую кухню благодаря любви к ярким вкусам. Этот рецепт сочетает терпкость винного уксуса, пряный аромат специй и свежесть зелени, создавая богатый вкус с легкой остротой. Перцы, пропитанные маринадом, приобретают насыщенный, слегка сладковатый оттенок, который отлично гармонирует с мясными блюдами, рыбой и даже закусками. Такой перец не только согревает в холодное время года, но и придает любому столу колорит традиционной домашней кухни. Простота приготовления и богатый вкус делают его незаменимым элементом русских застолий, а легкая кислинка маринада подчеркивает естественную остроту перца, превращая его в настоящую гастрономическую находку.
1
Стручки перцев вымыть и проткнуть тонким ножом насквозь, в районе плодоножки, иначе при мариновании внутри останется воздух. Сложить стручки в большую кастрюлю и залить кипятком. Выдержать под крышкой 5 минут, воду слить.
- Красный перец чили: 10 штук
2
Маринад. Поместить воду, соль, сахар, кориандр горошком, черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, дольки чеснока, всю зелень в кастрюлю, довести до кипения и влить 100 мл виноградного уксуса. Кипятить маринад 2–3 минуты, затем снять кастрюлю с огня и дать постоять маринаду 15 минут.
- Вода: 0.5 л
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 2 чайные ложки
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 5 штука
- Душистый перец горошком: 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
- Гвоздика: 1 штука
- Чеснок: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 3 стебля
- Стебли укропа: 3 штуки
- Свежая мята: 1 стебель
- Белый винный уксус: 100 мл
3
В стерилизованную банку на самое дно выложить из маринада всю зелень и чеснок. Аккуратно уложить перцы в банку. Стручки после кипятка легко сгибаются, и укладывать их несложно. Когда все стручки уложены в банку, залить в банку маринад. Залить банку маринадом под самую крышку, сколько влезет. И сразу укупорить крышкой. Укутать банки с перцами в теплый плед и оставить до полного остывания.
- Свежая кинза (кориандр): 3 стебля
- Чеснок: 1 штука
- Красный перец чили: 10 штук
- Вода: 0.5 л
