Маринованные корнишоны по-французски
4 порции
60 минут
Маринованные корнишоны по-французски — это изысканный рецепт, который уходит корнями в традиции французской гастрономии. Маленькие хрустящие огурцы, пропитанные ароматами эстрагона, чеснока и специй, приобретают утончённый вкус с легкой кислинкой. Их подают как закуску к мясным и сырным блюдам, используют в салатах и бутербродах, а также добавляют в винегреты для создания насыщенного вкуса. Процесс приготовления требует терпения: овощи проходят этап просаливания, затем бережно укладываются в банку с пряностями и заливаются кипящим уксусом, после чего маринуются три недели в прохладном месте. Итог — ароматные, освежающие корнишоны, способные украсить любую трапезу и привнести в нее нотку французской элегантности.
1
В большой миске смешайте корнишоны с солью. Выложите на кухонное полотенце, возьмите за 4 угла и подвесьте над раковиной на 2 часа. Или выложите в полотенце в сито.
- Корнишоны: 450 г
- Крупная соль: 2 столовые ложки
2
В литровую банку положите веточку эстрагона, затем слоями корнишоны, лук и разрезанный на 4 части чеснок. Заполните банку плотно, добавив все оставшиеся специи, чтобы сверху осталось примерно 1,2 см пустого места.
- Эстрагон: 1 стебель
- Корнишоны: 450 г
- Коктейльный лук: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Черный перец горошком: 10 штук
- Лавровый лист: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
3
В кастрюле доведите до кипения уксус и залейте овощи так, чтобы сверху осталось примерно 1 см не заполненного пространства. Плотно закройте банку и поставьте на 3 недели в прохладное темное место.
- Уксус: 3 стакана
