Лепешки с сыром, грибами и зеленью
10 порций
60 минут
Лепешки с сыром, грибами и зеленью — настоящее гастрономическое путешествие в солнечную Грецию. В основе этого рецепта лежит армянский лаваш, нежно пропитанный ароматной начинкой из трех видов сыра, жареных вешенок, душистого чеснока и свежей зелени. Фета придает легкую солоноватость, российский сыр добавляет мягкость, а пармезан – насыщенный сливочный вкус. Легкие хрустящие лепешки, подрумяненные на сковороде, идеально подходят как для уютного завтрака, так и для дружеского застолья. Их можно подавать со свежим йогуртовым соусом или пряной сальсой. Сырно-грибное сочетание давно стало классикой средиземноморской кухни, а лаваш превращает его в удобную и восхитительную закуску. Блюдо простое в приготовлении, но при этом невероятно вкусное, подчеркивающее глубину греческих кулинарных традиций.
1
Грибы ополоснуть, нарезать и обжарить с луком и чесноком до готовности.
- Вешенки: 300 г
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
Слить в кружку жидкость от феты, она может пригодиться. Если жидкости нет, взять 20%-ные сливки.
- Сыр фета: 200 г
3
Весь сыр натереть на терке, зелень порубить, добавить обжаренные грибы и хорошо перемешать. Если получилось слишком густо, разбавить жидкостью от феты или сливками. Должна получиться паста консистенции паштета. Она должна намазываться, но не течь.
- Сыр фета: 200 г
- Российский сыр: 150 г
- Сыр пармезан: 100 г
- Зелень: 200 г
- Вешенки: 300 г
4
Посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разложить лаваш на ровной поверхности. Выложить половину сырно-грибной смеси. Более-менее равномерно распределить ее по поверхности. Накрыть второй половиной лаваша. Пройтись пару раз скалкой, не сильно нажимая, чтобы начинка распределилась внутри.
- Армянский лаваш: 4 штуки
6
Разогреть сковороду с растительным маслом.
- Растительное масло: 100 мл
7
Ножом для пиццы разрезать лаваш на одинаковые квадраты, треугольники, обжарить по полторы-две минуты с каждой стороны. Не забывать периодически менять масло и удалять шкварки.
8
Остудить лепешки, выложить на блюдо и украсить по своему вкусу.