Индийская лепешка паратха с зеленью и сыром
5 порций
60 минут
Индийская лепешка паратха с зеленью и сыром – это изысканное блюдо североиндийской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Паратха, пропитанная топленым маслом гхи, получается хрустящей снаружи и нежной внутри. Начинка из панира, адыгейского сыра, свежей кинзы и специй придает ей яркость и насыщенность, делая каждую лепешку настоящим гастрономическим удовольствием. Такое блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для уютного семейного ужина. В Индии паратха традиционно подают с йогуртом, чатни или топленым маслом, усиливая её вкус. Этот рецепт вобрал в себя традиционные индийские кулинарные техники, создавая гармонию текстур и ароматов, которая оставляет незабываемые впечатления.
1
Растопить на паровой бане 2 столовые ложки масла. Смешть его в глубокой емкости с мукой, тщательно перетирая руками, пока мука не станет крошкообразной.
- Гхи: 4 столовые ложки
- Цельнозерновая мука: 500 г
2
Растворить соль в стакане теплой воды и, постепенно заливая воду в муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место и оставить примерно на полчаса.
- Морская соль: 2 чайные ложки
3
Пока тесто доходит, мелко нарезать зелень, натереть панир на терке, смешать натертый сыр, зелень и специи.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Сыр панир: 150 г
- Адыгейский сыр: 200 г
- Молотый черный перец: 0.4 чайная ложка
- Асафетида: 0.4 чайная ложка
4
Дошедшее тесто разделить примерно на десять частей. Каждую часть скатать в шарик и раскатать в тонкую лепешку на поверхности, предварительно посыпанной мукой.
- Цельнозерновая мука: 500 г
5
В центр лепешки поместить начинку из панира, зелени и специй. Защипать края лепешки и еще раз раскатать в не очень тонкую лепешку. Так же поступить с остальными лепешками.
6
Поставить сковороду с толстым дном на сильный огонь и растопить в нем масло (масла не должно быть много). По очереди выложить на нее лепешки и обжарить с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.
- Гхи: 4 столовые ложки