Куриный террин с беконом
6 порций
90 минут
Куриный террин с беконом — это элегантное блюдо французской кухни, отражающее искусство гастрономии. Исторически террин появился как способ длительного хранения мясных и овощных компонентов, запеченных в форме. В этом варианте нежное куриное филе, насыщенное вкусом копченой грудинки и ароматных охотничьих колбасок, создаёт многослойную композицию вкусов. Шампиньоны и розовый перец добавляют изысканности, а петрушка и оливки придают свежесть. Завернутый в полоски бекона, террин медленно запекается, достигая идеальной текстуры. После остывания он превращается в великолепную закуску, идеальную для подачи на праздничный стол. Подаётся холодным, тонко нарезанным, в сопровождении свежего хлеба и легкого винного соуса, создавая изысканный гастрономический опыт.
1
Куриное филе смолоть в мясорубке, посолить.
- Куриное филе: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
Лук мелко нарезать, грибы — пластинками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Шампиньоны: 300 г
3
На оливковом масле обжарить сначала лук, потом добавить к нему грибы и тушить на большом огне, пока не испарится вся жидкость.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Шампиньоны: 300 г
4
Копченую грудинку нарезать кубиками, колбаски — тонкими кружочками, смешать с фаршем.
- Копченая грудинка: 200 г
- Охотничьи колбаски: 100 г
- Куриное филе: 3 штуки
5
Далее в фарш отправить розовый перец, измельченную петрушку, нарезанные кружочками оливки и остывшие грибы. Тщательно перемешать.
- Розовый перец: 2 чайные ложки
- Петрушка: 0.5 пучок
- Оливки: 50 г
- Шампиньоны: 300 г
6
Глубокую прямоугольную форму смазать маслом и выстелить кусочками бекона внахлест — так, чтобы закрыть ими и дно, и стенки формы.
- Копченый бекон: 300 г
7
Выложить в форму фарш и сверху накрыть беконом.
- Куриное филе: 3 штуки
- Копченый бекон: 300 г
8
Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 50 минут.
9
Вынуть форму из духовки, дать ей постоять 15 минут и аккуратно слить из нее жир.
10
Полностью остывший террин переложить из формы на блюдо. Подавать холодным.