Куриный рулет
4 порции
120 минут
Приготовление данного блюда становится гораздо легче, если использовать качественный нож для нарезки. В отличие от традиционного подхода с тестом, в этом рецепте основой выступает куриная кожа. Благодаря этому, рулет обладает удивительной мягкостью и соковитостью.
1
Лук и грибы нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Шампиньоны: 300 г
2
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить грибы к луку, жарить, помешивая, 10–15 минут. Из грибов должна выделиться влага и испариться. В конце посолить и поперчить по вкусу.
- Шампиньоны: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Измельчить петрушку, сыр натереть на крупной терке.
- Петрушка: 20 г
- Сыр: 100 г
5
Смешать грибы с сыром и петрушкой.
- Шампиньоны: 300 г
- Сыр: 100 г
- Петрушка: 20 г
6
У курицы разрезать кожу в центре грудки, пальцами начать отделять кожу от мяса, помогая себе маленьким ножом, если нужно. Кожа должна оставаться невредимой. Сначала отделить кожу от грудки.
7
Затем продолжить отделять кожу от бедер и голеней курицы. Отрезать голени от бедер по суставу, стараясь не повредить кожу.
8
Таким же образом отрезать крылья, не задевая отделенной от мяса кожи.
9
Перевернуть тушку спинкой вверх и аккуратно снять кожу со спинки. Здесь она крепится плотнее, поэтому необходимо помогать себе ножом.
10
Чтобы отделить кожу от голеней, надрезать ее как можно ближе к косточке и вынуть голень из кожаной оболочки. Кожу посолить и поперчить с обеих сторон и убрать в холодильник.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Срезать мясо с костей, грудки нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Все кусочки мяса накрыть пленкой и отбить.
- Курица: 1 штука
12
На рабочую поверхность выстелить пергамент, на нем расстелить куриную кожу внутренней стороной вверх.
13
На кожу выложить кусочки мяса плотным слоем. Посолить и поперчить мясо, натереть чесноком, раздавленным через пресс.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
14
На мясо выложить грибную начинку и завернуть все в плотный рулет.
- Шампиньоны: 300 г
15
Рулет завернуть сначала в бумагу, а затем в фольгу. Переложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50–60 минут. Подавать горячим или холодным.
