Куриный паштет по-французски
6 порций
40 минут
Куриный паштет по-французски — это изысканное блюдо, вдохновлённое классическими традициями французской кухни. Его нежная текстура достигается благодаря тщательному сочетанию запечённой куриной грудки, ароматного лука и моркови, а сливочно-сырный соус с дорблю придаёт ему утончённый, бархатистый вкус с пикантными нотками голубого сыра. В XIX веке паштеты стали визитной карточкой французских гастрономов, а их разнообразие поражало даже самых требовательных гурманов. Этот паштет идеально подходит для элегантных закусок: его можно подавать с хрустящими тостами, свежим багетом или использовать как начинку для тарталеток. Пикантность соевого соуса и сливочность масла создают баланс вкусов, делая блюдо одновременно насыщенным и лёгким. Великолепный выбор для романтического ужина или праздничного стола!
1
Некрупно нарезать лук.
- Репчатый лук: 50 г
2
Мелко нарезать чеснок.
- Чеснок: 10 г
3
Мелко нарезать морковь.
- Морковь: 100 г
4
Переложить морковь в застеленную фольгой форму для запекания.
- Морковь: 100 г
5
Приправить перцем.
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
6
Нарезать грудку кубиками.
- Филе куриной грудки: 400 г
7
Выложить грудку в форму к моркови. Добавить лук.
- Филе куриной грудки: 400 г
- Морковь: 100 г
- Репчатый лук: 50 г
8
Добавить соевый соус и перемешать. Закрыть и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
- Соевый соус: 1 чайная ложка
9
Влить сливки на разогретую сковороду, добавить чеснок и поперчить. Установить средний огонь.
- Сливки 10%-ные: 50 мл
- Чеснок: 10 г
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
10
Достать и раскрыть курицу.
11
Как только сливки начнут слегка подкипать, добавить дорблю. Тушить помешивая, пока сыр не расплавится.
- Сыр дорблю: 50 г
12
Подготовить сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры.
- Сливочное масло: 65 г
13
Курицу переложить в глубокий лоток и пробить блендером.
- Филе куриной грудки: 400 г
14
Добавить сливочно-сырный соус.
- Сливки 10%-ные: 50 мл
- Сыр дорблю: 50 г
15
Перемешать лопаткой.
16
Добавить масло.
- Сливочное масло: 65 г
17
Тщательно перемешать и подавать.