Кокорки тверские
4 порции
30 минут
Кокорки тверские — это традиционные пирожки, которые представляют собой изысканный пример кулинарного наследия Тверской области. Приготовленные из картофельного теста и покрытые аппетитной сметаной, они поражают своей простотой и сытностью, что делает их отличным выбором для любого стола. В ресторане «Тверской», где шеф-повар Роман Метельштет активно восстанавливает гастрономические традиции региона, кокорки становятся символом уважения к русским кулинарным обычаям. Этот рецепт, взятый из книги «География на вкус с Никой Ганич», подчеркивает уникальную связь между историей и вкусом, делая каждое угощение настоящим праздником для гурманов.
1
Картофель очистить и отварить до готовности. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Горячий картофель растолочь, добавить масло, затем муку, яйцо, соль, пассерованный лук и тщательно перемешать до однородной массы. Из полученного теста сформовать двенадцать круглых лепешек толщиной 1,5 см, в середину каждой выложить сметану.
- Картофель: 750 г
- Репчатый лук: 100 г
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 60 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Сметана: 100 г
2
Выпекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 15 минут.
3
Подавать со сметанным соусом с лесными грибами.
- Сметана: 100 г