Кесадилья с гуакомоле и печеным перцем
3 порции
90 минут
Кесадилья с гуакомоле и печеным перцем — это изысканное сочетание мексиканской классики и европейских гастрономических нот. Маринованная в пряном медово-пивном соусе курица наполняет блюдо насыщенным вкусом, а запеченный под грилем сладкий перец придаёт легкую дымную нотку. Гуакомоле с кинзой, лаймом и чесноком дарит свежесть, а чеддер добавляет насыщенную сливочность. Все ингредиенты гармонично соединяются в хрустящей тортилье, создавая богатую палитру вкусов. Кесадилья идеально подходит как для уютного ужина, так и для дружеской вечеринки. Ее можно дополнять различными соусами, а каждый кусочек погружает в мир гастрономического удовольствия.
1
Сделаем маринад для куриных грудок. Смешиваем все специи, мед, винный уксус, 3 зубчика чеснока и заливаем пивом. Пиво лучше взять нефильтрованное. Кладем в маринад куриные грудки и ставим в холодильник на ночь.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Мед: 20 г
- Красный винный уксус: 20 мл
- Сладкая паприка: 10 г
- Молотый кумин (зира): 10 г
- Молотый черный перец: 7 г
- Светлое пиво: 200 мл
- Куриная грудка: 1 штука
2
Далее делаем соус гуакомоле. Мякоть авокадо давим в пюре, добавляем туда мелко нарезанную кинзу и чили перец, сок половины лайма. Давим из 3-х зубчиков чеснока пюре и также добавляем к авокадо. Солим, перчим. Перемешиваем. Гуакомоле готов.
- Авокадо: 2 штуки
- Кинза: 1 пучок
- Перец чили: 1 штука
- Лайм: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Молотый черный перец: 7 г
- Молотый черный перец: 7 г
3
Запекаем сладкий перец под грилем до черноты. Далее кладем его в тарелку и накрываем пищевой пленкой, чтобы отстала кожура. Спустя 5 минут снимаем с перца кожуру и нарезаем произвольными полосками.
- Сладкий перец: 1 штука
4
Трем на терке сыр чеддер.
- Сыр чеддер: 200 г
5
Нарезаем помидоры пластинками, солим, перчим. Добавляем пару веточек нарезанной кинзы. Сбрызгиваем оливковым маслом и соком лайма.
- Помидоры: 150 г
- Кинза: 1 пучок
- Молотый черный перец: 7 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Лайм: 1 штука
6
Жарим куриные грудки на растительном масле до готовности и нарезаем пластинками поперек.
- Куриная грудка: 1 штука
- Подсолнечное масло: 50 мл
7
Собираем кесадилью. На половину тортильи укладываем по порядку: гуакомоле, куриные грудки, сыр чеддер, помидоры с кинзой, полоски печеного перца.
- Авокадо: 2 штуки
- Куриная грудка: 1 штука
- Сыр чеддер: 200 г
- Помидоры: 150 г
- Сладкий перец: 1 штука
8
Накрываем начинку второй половиной тортильи и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон до золотистости.
- Тортильи: 1 штука
9
Режем на порционные кусочки. Готово!