Карпаччо из свежих артишоков с боттаргой и пармезаном
1 порция
30 минут
Карпаччо, приготовленное из нежных свежих артишоков, подается с изысканными нотами боттарги и соленым пармезаном. Это блюдо, вдохновленное итальянскими традициями, демонстрирует гармоничное сочетание текстур и вкусов, где хрустящие артишоки идеально дополняются насыщенностью морской икры и пикантностью сыра. Оно станет отличным выбором для легкого ланча или элегантного ужина, подчеркивая простоту и утонченность итальянской кухни.
1
Очистить итальянский артишок.
- Артишоки: 110 г
2
Нарезать его тонкими слайсами.
- Артишоки: 110 г
3
Приготовить соус из лимонного фреша, крема бальзамико, бальзамического уксуса, оливкового масла, смешать их и приготовить эмульсию.
- Лимонный сок: 40 мл
- Бальзамический крем: 15 мл
- Белый бальзамический уксус: 15 мл
- Оливковое масло: 10 мл
4
В эту эмульсию добавить нарезанные артишоки.
- Артишоки: 110 г
5
Все это перемешать и выложить на плоскую тарелку.
6
Нарезать слайсами пармезан и выложить сверху.
- Сыр пармезан: 15 г
7
Украсить рукколой и боттаргой.
- Рукола: 5 г
- Боттарга: 3 г
