Гехакте-лебер (Паштет из куриной печени)
3 порции
30 минут
Гехакте-лебер, представляющий собой паштет из куриной печени, является ярким примером еврейской кулинарной традиции. Этот нежный и насыщенный вкусом деликатес часто готовят для особых случаев и праздников, превращая его в истинное наслаждение для гурманов. Происхождение рецепта восходит к многообразию кухонь мира, что позволяет оценить не только его вкус, но и культурные истоки. Сердечный и ароматный, гехакте-лебер отлично подходит для подачи на праздничный стол или в качестве закуски к уютным встречам с близкими.
1
Куриную печень вымыть, очистить от протоков и пленок, положить в кипящую воду, чтобы она лишь покрывала ее, и варить на среднем огне в течение 10–15 минут.
- Куриная печень: 600 г
2
Бульон сохранить.
3
Лук и морковь почистить, мелко нарезать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
4
В сковороде разогреть куриный жир.
- Куриный жир: 4 столовые ложки
5
Обжарить лук и морковь до мягкости в течение 5–7 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
6
Отваренную печень, размягченное сливочное масло и пассерованные овощи смешать, дважды пропустить через мясорубку или взбить в блендере до однородной пышной массы.
- Куриная печень: 600 г
- Сливочное масло: 100 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
7
Яйца сварить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Очистить и мелко порубить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
9
Добавить в паштет жир со сковороды и немного теплого бульона, посолить, поперчить no вкусу, добавить яйца, хорошо вымешать.
- Куриный жир: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
10
Готовый паштет выложить в форму и охладить перед подачей.
