Фаршированные огурцы
6 порций
60 минут
Фаршированные огурцы — это оригинальное и изысканное блюдо греческой кухни, сочетающее свежесть овощей с насыщенным вкусом грибов и ветчины. История блюда восходит к традициям средиземноморской кухни, где фаршированные овощи занимают особое место. Огурцы, благодаря своей легкости и хрустящей текстуре, становятся идеальной основой для начинки. Грибы и ветчина, обжаренные в сливочном масле с добавлением петрушки и хлебных крошек, придают блюду глубину вкуса. Запекание делает начинку нежной, а огурцы — мягкими, но сохраняющими свою структуру. Подается с ароматным томатным соусом, который подчеркивает все оттенки вкусов. Это блюдо идеально для летнего ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с бокалом белого сухого вина.
1
Порежьте огурцы на кусочки длиной 4 см. Смажьте форму для духовки маслом. Чайной ложкой извлеките из огуречных кусочков мякоть и уложите их в подготовленную форму.
- Огурцы: 1 кг
- Сливочное масло: 90 г
2
Отделите грибные шляпки, порежьте их крупными кусками и сложите в тарелку, сбрызнув лимонным соком — а ножки сохраните для какого-нибудь супа. Добавьте к грибам мелко порезанную ветчину.
- Свежие грибы: 100 г
- Лимон: 0.5 штука
- Ветчина: 150 г
3
Растопите 25 грамм сливочного масла в ковше, отправьте туда грибы с ветчиной и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут. Посолите и поперчите, добавьте мелко порезанную петрушку и хлебные крошки. Уберите ковш с огня.
- Сливочное масло: 90 г
- Свежие грибы: 100 г
- Ветчина: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 3 стебля
- Хлебные крошки: 2 столовые ложки
4
Посолите кусочки огурца и начините их грибной смесью. Положите сверху кусочки оставшегося сливочного масла, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку: запекайте 40 минут при 180 градусах.
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 90 г
5
В это время сделайте томатный соус. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Добавьте мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте букет гарни и лишенные кожи и мелко порезанные помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 15 минут. Удалите букет гарни и дайте соусу немного остыть: потом пропустите его через блендер, в получившееся пюре вмешайте соль и сахар.
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидоры: 1 кг
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
6
Горячие фаршированные огурцы выложите на подогретое блюдо. А теплый еще соус подайте отдельно в соуснике.