Домашний холодец с курицей
10 порций
480 минут
Домашний холодец с курицей — это классическое русское блюдо, корни которого уходят в старину, когда хозяйки искали способы сохранить мясо дольше. Благодаря богатому бульону из свиных ног и курицы, холодец приобретает плотную, насыщенную текстуру. Лавровый лист, черный перец и чеснок придают ему пикантные нотки, а свежая зелень добавляет легкости. Он прекрасно подходит для праздничного застолья, особенно зимой, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Холодец принято подавать с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть его мясной вкус. Это блюдо не только вкусное, но и полезное — желатин, содержащийся в бульоне, укрепляет суставы и кожу. Настоящая гастрономическая классика, передающая уют и тепло домашней кухни.
1
Варим в большой 10 литровой кастрюле. Копыта залить водой поставить на огонь, нагреть и выключить. Оставить так на 2–3 часа.
- Свиная нога: 2 штуки
2
Затем слить воду, помыть копыта проточной водой и поскоблить ножом.
- Свиная нога: 2 штуки
3
Снова заливаем копыта водой. Варим копыта 5 часов.
- Свиная нога: 2 штуки
4
За час до готовности в кастрюлю добавляем не очиненные морковь и лук. Куриные окорочка целиком. Солим.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Куриные окорочка: 3 штуки
- Соль: по вкусу
5
За пол часа до готовности добавляем лавровый лист и перец горошком.
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: 10 штук
6
Как сварили, процедить бульон. Лук и морковь выкидываем.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
7
Бульон ещё раз за кипятить.
8
Мясо отделить от костей. Порезать мелкой соломкой.
- Куриные окорочка: 3 штуки
9
Шкуру и хрящи тоже режем мелко. Добавлять в готовое блюдо достаточно половины, чтоб хорошо загустел. Если добавить все будет очень густой холодец.
- Свиная нога: 2 штуки
10
Режем мелко укроп, петрушку и чеснок.
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
11
В заранее заготовленные мисочки на дно выкладываем зелень с чесноком и мясо. Залить бульоном.
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
12
Оставить остывать сначала при комнатной температуре, затем как остынет можно убрать в холодильник или на холодный балкон.